石板沙黄沙蚬烹饪技艺获评新会区级非遗代表性项目
食蚬季,石板沙游客纷至沓来

来源:江门日报  发表时间:2021-02-22 07:02   

石板沙随处可看到和黄沙蚬有关的景观小品和雕塑,趣味十足。

石板沙随处可看到和黄沙蚬有关的景观小品和雕塑,趣味十足。

“这里的黄沙蚬味道确实鲜美,每年这个时候,我们都过来尝鲜,顺便在小岛上玩两圈,挺开心的。”昨天,来自会城的林小姐高兴地和朋友们一边拍照,一边大叹黄沙蚬,玩得不亦乐乎。

蚬肥、虾甜、鱼美……眼下,新会睦洲石板沙岛的西江河鲜已上市,从春节至今,游客纷至沓来,截至2月20日,石板沙旅游景区共接待游客4万人次,实现旅游收入近250万元。

在石板沙,黄沙蚬是随处可看到的美食和文化元素。黄沙蚬的烹制方法有很多种,各有风味,其中最经典也是最受市场欢迎的是油盐蒸黄沙蚬。

在位于码头附近的一家酒楼,记者看到,大部分餐桌上都有油盐蒸黄沙蚬,少则一盘,多则四五盘。酒楼老板告诉记者,这是石板沙人烹饪黄沙蚬最原始的做法,食客百吃不厌。

据介绍,油盐蒸黄沙蚬要想做得好吃,大概需要四步:第一步是将捕捞回来的黄沙蚬泡在净水中4-5小时,待蚬吐净细沙;第二步是取浸泡后的黄沙蚬装入沥水篮中沥干水分;第三步是将黄沙蚬装进平底盘中,加入一茶匙盐,慢慢加入三汤勺水,直至没过黄沙蚬,再均匀地浇一圈当地鲜榨的纯正花生油;第四步是将平底碟摆上高压炉,盖上盖子,开大火蒸约两分钟。做法看起来简单,但能将黄沙蚬的鲜味发挥到极致,令人唇齿留香,回味无穷。去年底,石板沙黄沙蚬烹饪技艺获评第六批新会区级非物质文化遗产代表性项目。

除了美食,在岛内还随处可看到和黄沙蚬有关的墙画、景观小品、雕塑,趣味十足。

吃完美食,大部分游客都会选择在石板沙游玩一圈。眼下正值春暖花开的季节,在石板沙,大片的金黄色的油菜花迎风摇曳,层层叠叠,形成一浪浪花海,吸引游人徜徉其中,流连忘返。

根据睦洲镇统计,过去一年,石板沙全年接待游客50万人次,旅游收入达3000万元。目前,石板沙岛新建粤书吧、疍家桥、民宿别院、花田栈道等,每年还举办疍家文化节、毛蟹节等。

□文/图 江门日报记者/冯瑶君

通讯员/睦洲宣

(责任编辑: 吴惠英  二审:司徒俊杰  三审:钟建基 )
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